First course / Premier service :
Cured Salmon Irish Boxty, green goddess, preserved lemon, candied ginger, herbs and mascarpone
Boxty Irlandais de saumon séché, déesse verte, citron confit, gingembre confit, herbes et mascarpone
Pairing Whisky / Accord Whisky : Bushmills 10 year old
Second course / Deuxième service :
Braised short rib, cauliflower purée, honey glazed carrots, pickled cabbage slaw with a beer rich gravy and triple crunch
Côtes levées braisées, purée de chou-fleur, carottes glacées au miel, salade de chou marinée avec une sauce riche en bière et moutarde Triple Crunch
Pairing Whisky / Accord Whisky : Sexton Single Malt Irish Whiskey
Last course / Dernier service :
Stout Cake with stout ice cream, Baileys cream, raspberries and an Irish coffee crumble
Stout Cake avec crème glacée stout, crème baileys, framboises et un crumble au café irlandais
Pairing Whisky / Accord Whisky : Teeling Small Batch Irish Whiskey